Онлайн
Ученые из Мельбурнского королевского технологического университета (Австралия) совместно с коллегами из Японии разработали специальное антибактериальное нанопокрытие, предназначенное для перевозки пищевых продуктов. Исследование опубликовано в журнале ACS Applied Nano Materials.
Дело в том, что более 30% продуктов питания портятся и выбрасываются из-за роста бактерий внутри упаковки. В результате получается, что человечество производит огромное количество пищевых отходов — это дорого и неэкологично. И чтобы увеличить срок годности упакованной продукции (в особенности мяса и молочных продуктов), исследователи ищут способы улучшения качества, безопасности и целостности упаковочных средств.
Ведущий автор исследования, профессор из Мельбурнского королевского технологического университета Елена Иванова рассказала, что в своей работе они с коллегами опирались на уникальные свойства крыльев стрекоз и цикад. Оказывается, на их поверхности располагается огромное количество крошечных шипов, которые сопоставимы с размерами бактерий. И когда такие бактерии оседают на крыле, эти наноразмерные шипы втыкаются в них и разрывают их мембраны, из-за чего бактерии погибают.
Наноразмерные шипы на поверхности крыльев стрекоз и цикад (увеличение в 20 тысяч раз)
Этот процесс можно сравнить с растяжением латексной перчатки — если ее сильно натянуть и надеть на что-нибудь острое, она порвется, объясняют ученые. Вот такой природный защитный механизм.
Австралийские исследователи изучили множество рисунков на крыльях стрекоз, чтобы определить, какой из них наиболее эффективно уничтожает бактерии. Далее эти данные были переданы японским коллегам, чтобы те придумали, как воспроизвести эти узоры на пластиковом полимере. Получается, что если наносить такие наноструктуры на пищевую пленку, то бактерии не смогут осесть на ее поверхности, а значит, продукты будут дольше оставаться свежими.
